Após a intoxicação alimentar em massa do ano passado, as preocupações com o gimbap cresceram no verão
Aumento dos preços dos alimentos e pressão de custos… Preço do Kimbap em torno de 8% em um ano
“Toda vez que ouço sobre intoxicação alimentar nas notícias, meu coração se parte. Mesmo que esse não seja o problema com nossa loja, o número de clientes cai imediatamente quando ocorre um incidente.” (Pessoas de um restaurante perto da Estação Euljiro)
Com a onda de calor começando a sério, a indústria de restaurantes está ficando nervosa mais uma vez. Isso ocorre porque o medo do gimbap de verão se aprofundou, pois centenas de pessoas sofreram danos do incidente de intoxicação alimentar do kimbap que ocorreu por volta dessa época no ano passado.
Em uma situação em que os preços dos alimentos já estão subindo e com ainda menos clientes, alguns autônomos estão reclamando que “parecem que precisam ficar sentados e desempregados”.
No décimo segundo dia, um chefe que administra um restaurante gimbap no distrito comercial de Euljiro 1-ga, em Seul, disse: “Muitos funcionários de escritório compravam uma linha de gimbap todas as manhãs e iam trabalhar, mas hoje em dia há muito menos . Parece.”
Ele continuou: “Anteriormente, eu desenhava de 20 a 30 linhas todas as manhãs, mas no verão há um problema de higiene, então me preparo em 10 linhas”.
Naquele dia, apenas um cliente pediu gimbap entre os seis clientes que visitaram a loja das 10h30 às 11h20, quando o repórter ficou. O restante pediu outros itens do cardápio, como bibimbap, ramen e macarrão.
Incidentes de intoxicação alimentar em vários restaurantes de kimbap no ano passado foram causados por ovos contaminados com salmonela. De acordo com um estudo da Food and Drug Administration, 77% das infecções por salmonela que ocorreram nos últimos cinco anos (2017-2021) foram causadas pela ingestão de ovos ou alimentos contendo gordura do ovo. A imagem é de um ovo colocado em frente ao restaurante Kimbab no centro de Seul.O verão é um período de medo entre os autônomos que administram restaurantes de kimbab. Basicamente, isso se deve às vendas mais baixas no verão, quando o calor extremo persiste, e acidentes como intoxicação alimentar ocorrem com mais frequência.
O incidente generalizado de intoxicação alimentar que ocorreu em alguns restaurantes kimbap no ano passado teve um impacto significativo na disseminação de percepções negativas. Cerca de 300 consumidores foram afetados na época, e a ação coletiva das vítimas ainda está em andamento.
Recentemente, um incidente de intoxicação alimentar em massa ocorreu em um popular restaurante Kimbab em Jeju, e dezenas de pessoas foram danificadas.
Não é um problema que eu seja o único bom nisso, disse um funcionário de um restaurante perto da Estação Euljiro. Se alguém disser que está cansado de comer kimbap em qualquer lugar do país, como uma mentira, as vendas de kimbap cairão de no dia seguinte. Espero que este ano passe. tranquilamente.”
O preço do gimbap é exibido em um restaurante no centro de SeulHá também muita preocupação com os preços dos alimentos, que subiram bastante este ano. Como os ingredientes do kimbap são variados, há muita pressão para aumentar os preços.
De acordo com o site do portal de preços da Korea Consumer Agency “Share Price”, o preço médio de um gimbap em Seul no mês passado foi de 2.946 won, um aumento de 7,9% em relação aos 2.731 won em julho do ano passado. Por mês, não houve variação de julho a dezembro do ano passado, mas o preço subiu todos os meses, exceto de janeiro a maio deste ano.
Naquele dia, dei uma olhada na Estação da Prefeitura e cerca de 10 restaurantes kimbap em Eulji-ro e Myeong-dong.
Os donos de restaurantes deixaram claro que compensam o aumento no preço alterando o material para um preço unitário mais baixo, em vez de subtrair os ingredientes.
“Não posso deixar nada de fora porque os ingredientes são óbvios para um gimbap comum. No entanto, esta é uma situação difícil, pois os preços continuam subindo”, disse o dono de uma lanchonete perto da estação da Prefeitura.
Ele continuou: “Eu estava vendendo 3.000 won cada e depois aumentei para 500 won há dois meses, mas não é fácil aumentar o preço novamente. Ele acrescentou: “Quero fechar a loja por um mês ou dois porque há menos clientes no verão, mas ainda tenho que pagar o aluguel, então nem isso posso fazer.”
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