John é mais animado que a capital Lima… mudanças trazidas pelo café especial

John é mais animado que a capital Lima… mudanças trazidas pelo café especial

Entrada: 13-09-2022 19:18:55 Editado: 2022-09-13 19:43:24

[지속가능한 커피도시 부산] (1) Cafés especiais peruanos de grande potencial

O que uma xícara de café especial peruano em Busan significa para você? Uma xícara de café especial peruano muda a vida dos fabricantes de café peruanos e de suas famílias. As melhores vidas dos produtores peruanos fazem um ótimo café, e esse café retorna a Busan. Este café de qualidade é o solo para que Busan se torne uma cidade cafeeira.

A partir de 2020, o Peru é o 10º maior produtor de café do mundo. Na América Latina, tem a quinta maior produção depois do Brasil, Colômbia, Honduras e México.

Até recentemente, o café peruano era vendido principalmente como café comercial (café comercial), que é usado como café instantâneo com base na produção de alto volume. Como a concorrência se baseia na quantidade e não na qualidade, o café peruano tem a reputação de ter muitos ‘grãos defeituosos’ (grãos verdes com muitos defeitos). No entanto, com o crescimento do mercado global de cafés especiais, juntamente com o ambiente natural do Peru adequado para o cultivo de cafés especiais, o mercado mundial começou a responder que ‘o café peruano mudou’.

Obcecado pelo produto, ‘café com defeito’ foi insultado

Uma oportunidade de competição de café para abrir os olhos do café lucrativo

Pequenos agricultores formam cooperativas e comercializam diretamente com países consumidores

A cidade provinciana de Jan ergue-se como centro de produção de café

Visitei três grandes áreas produtoras de café no Peru.

No dia 22 do mês passado, Jane, cidade-base de Cajamarca, uma das três maiores regiões produtoras de café do Peru, estava mais animada que a capital, Lima. Jane era uma típica cidade produtora de café no Peru, onde era comum ver caminhões de café carregados com sacos pretos de 60 kg de grãos de café verde.

De acordo com autoridades locais da indústria de café, há duas razões principais pelas quais John é mais animado do que a capital. Com o aumento do cultivo de café especial, que é mais lucrativo do que o café comercial, aumentou o cultivo ilegal de folhas de cacau, matéria-prima para medicamentos cultivados nas montanhas, como o café.

Jose Rivera (36), CEO da Origin Coffee Lab, exportadora de café verde em Jaen, disse: “Jaen está se posicionando como o centro da produção de café, pois o cultivo de cafés especiais na região de Cajamarca está aumentando rapidamente. Em comparação com 2017, a cidade cresceu significativamente.”

O Peru é um país localizado próximo à linha do Equador, ideal para a produção de café, conhecido como ‘Cinturão do Café’. A altitude é um fator importante na produção de café. A altitude da plantação de cafés especiais peruanos varia de cerca de 1.400 a 2.100 m, o que é considerado ideal para o cultivo de cafés especiais. Comparado ao Panamá na América Central e à Colômbia na América do Sul, primeiro conhecido por seus cafés especiais, o Peru é um retardatário, mas é por isso que seu potencial na indústria de cafés especiais é altamente valorizado.

Vento trazido pelo COE

O Peru ainda é estrangeiro para a Coréia e outros grandes países consumidores de café do mundo. Em 2017, o Peru foi fortemente reconhecido como produtor de cafés especiais no mundo. O primeiro torneio COE (Cup of Excellence) foi realizado no Peru em 2017.

O COE é um concurso de café lançado em 1999 com o objetivo de devolver maiores benefícios econômicos aos agricultores que produzem café de alta qualidade. Dirigido por uma organização sem fins lucrativos, o COE evoluiu para uma competição para determinar o melhor café daquele país, organizada por um país produtor de café.

Um país na vanguarda dos cafés especiais, o Peru surpreendeu os árbitros de café em todo o mundo. Houve mais cafés de alta qualidade do que o esperado para a primeira competição.

Juan Heredia Sanchez, 37, do Rancho La Flor, fez uma grande diferença em 2017 ao vencer o COE com uma pontuação máxima de 92,25. Depois que os resultados foram divulgados, o COE foi anexado ao leilão, e o café de Sanchez foi vendido por US$ 100 a libra. O preço total da transação é de aproximadamente US$ 70.000, mais que o dobro do preço do café, que ocupa o segundo lugar no COE.

“Aprendi o valor do meu café através do COE”, disse o Sr. disse Sanches. “Depois da competição, comprei uma fazenda adicional e agora administro uma fazenda com área total de 8 hectares (80.000 m²) e produzo café Keisha de alto valor. Estamos trabalhando duro para produzir café melhor plantando grãos de café e aumentando sua tempo de fermentação para 17 horas.

Pequenos agricultores que formaram uma sociedade cooperativa acreditam no café

Com a maior produção de café do mundo, o Brasil tem uma agricultura em larga escala com uma grande área per capita. No entanto, na maioria dos países produtores de café da América Latina, incluindo o Peru, a área média cultivada per capita é de apenas 1–3 hectares (10.000–30.000㎡). Se a área cultivada é pequena, a produção de café é inevitavelmente baixa, então é difícil esperar altos lucros a menos que uma quantidade razoável de café seja produzida.

Assim, os agricultores começaram a se unir. Pequenos agricultores localizados em áreas semelhantes formam uma cooperativa para pesquisar e aplicar métodos de cultivo em conjunto, às vezes negociando com o governo para obter financiamento e expandir as instalações.

“Criei a cooperativa depois que 25 pequenos agricultores em La Coiba, a cerca de 2 horas de Jane, pediram para formar uma cooperativa”, diz Eric Hara, 32, fundador da associação cafeeira sem fins lucrativos ‘Alpes Andino’. , eles pensam em como produzir café de alta qualidade e como negociar melhores preços por meio de transações diretas com países consumidores de café.

Peru Jane/Text/Photo=Tão Jovem-Meu Correspondente mia3@busan.com

Correspondente Jo Young-mi mia3@busan.com