O café descafeinado pode fazer mal à saúde?

Algumas pessoas acham que seu coração dispara, suas mãos tremem e fica difícil adormecer quando bebem café. Quando essas pessoas querem sentir o sabor do café, elas bebem “descafeinado” com mais de 90% da cafeína removida.

O café descafeinado é cada vez mais preferido porque pode reduzir os efeitos colaterais que podem ocorrer com o consumo de cafeína. Como a cafeína foi removida, às vezes é reconhecida como uma bebida saudável, mas é verdade?

No início dos anos 1900, o comerciante de café alemão Ludwig Rozelius descobriu que um pouco de cafeína havia escapado de grãos de café embebidos em água do mar durante o transporte de café por navio. Isso levou Ludwig a patentear o café descafeinado. Mais tarde, Ludwig fez café descafeinado usando um solvente químico mais forte chamado benzeno em vez de água salgada.

Hoje, o benzeno é um conhecido carcinógeno. Inalar mesmo uma pequena quantidade pode irritar os olhos, a pele e o trato respiratório e causar tonturas e dores de cabeça. A longo prazo, sabe-se que pode causar câncer, doenças do sangue e distúrbios do desenvolvimento fetal.

Na época em que a verdade sobre o benzeno era desconhecida, o café descafeinado era produzido com ele, mas hoje a cafeína é removida de maneira muito mais segura. Existem três maneiras de remover a cafeína dos grãos de café: Usando um solvente químico Usando dióxido de carbono líquido △ Usando água.

A cafeína é removida macerando ou cozinhando grãos de café verde não torrados em um solvente até que a cafeína seja liberada. O método de usar dióxido de carbono ou água é uma maneira segura de fazer café descafeinado sem produtos químicos.

O método representativo de descafeinação usando água é o “Swiss Water Process”. É um método de produção de café descafeinado de bom sabor porque a cafeína é removida e outros compostos que dão sabor ao grão não são extraídos. No entanto, o preço do café é bastante caro.

O método usado para produzir café descafeinado de custo relativamente baixo é usar produtos químicos sintéticos, como acetato de etila e cloreto de metileno. O processo de remoção da cafeína com esses solventes químicos é controverso. Mesmo uma pequena inalação de cloreto de metileno pode causar tosse, respiração ofegante e dificuldade para respirar. Em altas doses causa dor de cabeça, náusea, tontura e vômito, e há relatos de que causa câncer de fígado e pulmão em animais.

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA concluiu que a quantidade de cloreto de metileno usada na extração da cafeína é muito pequena e provavelmente não representa um risco à saúde. O problema é que é difícil para o consumidor comum saber se o processo de fabricação de descafeinação de cada país passou pelas etapas e métodos adequados. Como os consumidores geralmente bebem o café como é servido nas cafeterias, eles não sabem como o café é preparado.

O descafeinado é uma boa alternativa para quem sofre de insônia, dores de cabeça e ansiedade ao consumir cafeína, mas o consumo excessivo de qualquer um deles deve ser evitado. Embora possa ser difícil saber quanto dos produtos químicos estão no seu café descafeinado, aderir a apenas uma marca de café pode não ser saudável. Beber tantos tipos de café quanto possível é uma forma de reduzir a exposição a substâncias nocivas.