Muitas vezes, as descobertas científicas são feitas por acidente, pois os cientistas descobriram acidentalmente substâncias que produzem doçura, como a sacarina, a sucralose e o ciclamato. Banco de Imagens Getty
Muitas vezes, as descobertas científicas são feitas por acaso. Há casos em que a limpeza, uma virtude essencial da pesquisa, não é observada, ou novos materiais são descobertos inadvertidamente devido a mal-entendidos na comunicação.
A sacarina é uma substância descoberta em 1879 pelo professor da Johns Hopkins Ira Limsen e seu aluno Konstantin Fahlberg. Wahlberg, um estudante de pós-graduação, pensou que o pão era tóxico naquele dia enquanto jantava depois de voltar para casa da pesquisa. Ele logo percebe que tudo em que toca tem um gosto doce.
Ele estava trabalhando em uma reação química completamente diferente e acidentalmente deixou a sacarina em sua mão. A sacarina, que é 300 vezes mais doce que o açúcar, foi descoberta porque Fahlberg não lavava as mãos antes de comer.
A sacarina tem sido usada como adoçante por muito tempo desde então, mas em 1977, quando um estudo foi publicado no Canadá que ratos que ingeriram sacarina desenvolveram câncer de bexiga, surgiu uma controvérsia. Nos 20 anos seguintes, a sacarina esteve no centro da controvérsia sobre sua segurança, mas estudos de acompanhamento demonstraram que ela era administrada em concentrações muito altas e que não causava câncer de bexiga em humanos, sendo usada como tratamento. Aditivo alimentar novamente.
A sucralose é amplamente vendida na América do Norte sob o nome “Splenda”. Cortesia de Splenda
A sucralose, uma substância com sabor doce como a sacarina, foi descoberta por acaso. A sucralose é uma substância que tem sabor doce, mas não se decompõe no organismo e não contém calorias. É usado principalmente em alimentos dietéticos e é amplamente vendido na América do Norte sob o nome de “Splenda”.
Em 1976, Shashikant Badnis, pesquisador da Queen Elizabeth University, em Londres, nasceu na Índia e não era muito bom em inglês. Ele estava trabalhando em um estudo usando uma solução de sacarose com uma amostra de cloro, mas seu supervisor interpretou erroneamente as instruções para testar um composto sintético como instruções para degustação.
Ele pegou uma colher para provar o composto e colocou na ponta da língua, sentindo a doçura dolorosa. Curiosamente, eles estavam trabalhando com sucralose para fazer um inseticida tóxico. Graças ao ato de coragem de Padnis (?), nasceu a Sucralose.
Cyclames também são encontrados em um estado semelhante. Em 1937, o pesquisador Michael Sveda, que realizava pesquisas sobre a composição de antitérmicos na Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, percebeu que o gosto do cigarro era doce quando ele mordia na boca. Ele descobriu o ciclamato depois de provar cada frasco com o qual estava trabalhando para encontrar a fonte da doçura. No entanto, ao contrário da sacarina ou da sucralose, o ciclamato foi proibido pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA em 1969 porque causava câncer em ratos.
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