O tofu é um alimento saudável comum ao nosso redor. Coma-o cru ou coloque-o em sopa ou guisado. Pode ser usado em diversos pratos, como tortas e saladas. Por ser feito de soja, é especialmente bom depois dos 40 anos, quando a perda muscular se desenvolve devido ao alto teor de proteína nele. Vamos descobrir como aumentar o efeito do tofu na saúde.
◆ Congelando Tofu… “Proteína aumenta 6 vezes”
Congelar o tofu tem melhores efeitos na saúde. De acordo com a Academia Nacional de Ciências Agrícolas, quando o tofu é congelado, a umidade penetra pelos orifícios na superfície. Neste momento, as moléculas de proteína no tofu se condensam, aumentando o teor de proteína em 6 vezes. Depois de descongelar o tofu congelado para drenar a umidade, se você colocá-lo em sopa ou ensopado, o fígado será absorvido e o sabor será melhor. Ao lavar o tofu, lave o tofu inteiro várias vezes em água corrente.
◆ Perder peso…Alimentos contendo proteínas, cálcio e ferro
O tofu é excelente para digestão e absorção e baixo em calorias, por isso é bom para a dieta. O conteúdo calórico de meio tofu (cerca de 100 gramas) é de apenas 84 kcal. Por ser mais de 80% de água, dá sensação de saciedade e evita excessos de outros alimentos. O tofu também é benéfico para a saúde óssea. Muitas isoflavonas contidas na soja, que é uma matéria-prima, aumentam a absorção de cálcio, retardam o dano ósseo e criam novo tecido ósseo. Ajuda a prevenir a osteoporose em pessoas de meia-idade e idosos.
◆ Rico em oligossacarídeos, uma fibra dietética…ajuda a aliviar a constipação
O tofu é um alimento proteico rico em minerais como aminoácidos, cálcio e ferro, que são essenciais para o metabolismo e crescimento do corpo. O tofu é rico em oligossacarídeos, que são fibras alimentares, portanto, se você comer muito, o volume das fezes aumenta e os movimentos intestinais melhoram. Ajuda a aliviar os sintomas da constipação. Também ajuda a prevenir a hipertensão e diabetes, e tem o efeito de retardar o envelhecimento.
◆ Sinergia com alimentação saudável… Que tal tofu de cebola?
Prepare a cebola e o tofu e adicione temperos como cebolinha, pimentão vermelho, alho picado e molho de soja. Corte a cebola ao meio, deixando 3 camadas de bordas, e faça uma faca de corte profundo por dentro para extrair o interior. Pique a cebola grosseiramente, amasse o tofu e esprema a água. Adicione a cebola picada, o tofu e as especiarias e misture para fazer os ingredientes. Depois de rechear as cebolas com os ingredientes, coloque-as em uma panela a vapor por 10 minutos, depois adicione o pimentão vermelho e a cebolinha e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Coloque-os em uma tigela e despeje sobre o molho de tempero até ficar pronto.
◆ COMO ESCOLHER DEMAIS… VERIFIQUE O RÓTULO NUTRICIONAL E VERIFIQUE A DATA
Recentemente, o mercado de tofu processado está crescendo a partir de grandes empresas. Como no passado, a maneira tradicional de fazer tofu por pequenas empresas está diminuindo gradualmente. Para o tofu que passou pela fábrica, o controle de qualidade é a vida. Leia atentamente o rótulo dos alimentos na embalagem externa e verifique as datas de fabricação e validade. Se o tofu foi armazenado por muito tempo, é melhor mergulhá-lo em água. Polvilhe um pouco de sal na água para mantê-la fresca por um longo tempo.
Repórter Kim Young Eok ecok@kormedi.com
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