[소셜타임스=김기성 기자]
O frango é um dos alimentos populares para acampar ou fazer piquenique.
O frango não é apenas um petisco nacional, mas também pode ser consumido em festas em casa ou chimak. No entanto, com os preços altos e os preços do frango de entrega atingindo a marca de 30.000 won, mais consumidores estão comprando carne crua e cozinhando em casa ou usando alimentos de conveniência. A maior vantagem das refeições simples é que elas têm um tempo de cozimento curto e são fáceis e convenientes.
A carne de frango é magra e macia, por isso é facilmente digerida e absorvida. Os músculos não têm gordura, então o sabor é suave. O frango é um alimento com baixo teor de gordura e alto teor de proteína. A proteína é superior à carne bovina, chegando a 20,7% por 100 gramas. É pobre em 4,8% de gordura e contém 126 kcal.
Em particular, as partes de frango de carne de peito são pobres em gordura, ricas em proteínas, pobres em gordura, ricas em proteínas, o que pode ajudar na dieta. Embora contenha mais aminoácidos essenciais, incluindo metionina, do que a carne bovina, é feito apenas de fibras musculares, por isso é mais resistente.
O consenso geral é que o frango é delicioso, não importa como seja cozido. Por quê Há uma razão pela qual é delicioso. Isto é devido ao ácido glutâmico no frango. O ácido glutâmico é um dos cerca de 20 aminoácidos que compõem a proteína, e o frango tem um sabor forte e refrescante porque contém vários aminoácidos e componentes de sabor de ácido nucleico, além do ácido glutâmico.
Geralmente, o frango é usado imediatamente após ser processado. No entanto, é melhor escolher um que tenha sido envelhecido por um dia ou mais, pois será mais saboroso e a carne ficará macia.
Existem diferentes tipos de produtos de frango disponíveis no mercado, como frito, defumado, curry e kangjeong. Cada segmento também tem produtos diferentes.
Em particular, o frango desossado, preparado cozinhando frango desossado, é um prato favorito não apenas para crianças, mas também para pessoas de todas as idades.
5 pedaços de frango desossado em comparação com 260g (bhc) como refeição de conveniência.
Ao escolher um alimento de conforto para frango, é importante observar cuidadosamente o conteúdo nutricional. Isso ocorre porque você pode estar consumindo nutrientes em excesso que limitam sua ingestão diária, como sódio e açúcar.
▲ Aparência e conteúdo do frango
Existem muitas variedades de frango, é principalmente comido, por isso é muitas vezes esquecido sem verificar a aparência. A maioria deles são considerados locais.
A origem do frango para os cinco produtos comparados foi metade da Coreia e metade do Brasil. Dois produtos são nacionais, dois são brasileiros e um é uma combinação de produtos nacionais e brasileiros. A porção de frango era carne de peito de produtos locais e carne de perna do Brasil.
O peito de frango é pobre em gordura e tem sabor suave, enquanto a carne da perna é firme e rica em aminoácidos essenciais.
As galinhas Harim e Chungjungon utilizaram carne de perna brasileira. No caso de Chungjungone, a proporção de carne de perna do Brasil para a Coréia foi de 50:50. Por outro lado, Mokwoochon e bhc são galinhas domésticas, e a parte utilizada é a carne do peito.
O conteúdo de frango em cinco produtos de frango puro foi de 51 a 69,92%. O teor de frango foi de 69,92% no Mokwuchan e 56,2% no Gourmet.
Seguido por bhc 65,24%, Harim 64,76% e Chungjungone 58,70%.
▲ Nutrientes
A rotulagem do conteúdo nutricional dos produtos é feita de acordo com a Lei de Rotulagem e Publicidade de Alimentos. A maioria dos alimentos processados exige a divulgação do conteúdo nutricional. No entanto, produtos de origem animal, produtos agrícolas e alimentos cozidos não precisam ser rotulados como nutrientes. Porque o conteúdo nutricional varia de acordo com o processo de processamento ou cozimento.
No entanto, a maioria dos alimentos preparados contém informações nutricionais. As informações nutricionais foram listadas para 4 produtos, mas o Mokwoochon não. Um funcionário da vila de Mokwu explicou que a informação nutricional não estava listada de acordo com os padrões do Ministério de Segurança Alimentar e Medicamentosa.
O conteúdo nutricional do frango puro é diferente para cada produto. O colesterol foi 4 vezes, a gordura 2,3 vezes, o sódio 2 vezes e a proteína 35% de diferença.
O teor de proteína do frango puro foi de até 35%, BH tinha 17,1 g de proteína por 100 g, enquanto Harim tinha apenas 11 g de proteína. Gurmet foi encontrado para conter 14 gramas de chungjungone e 12 gramas de proteína.
O nutriente mais importante a ser observado em uma comida de conforto é o sódio. O sódio também é um fator em muitas doenças em adultos.
De acordo com o Centro Nacional de Conhecimento em Saúde da Faculdade de Medicina da Universidade Nacional de Seul, a primeira a terceira causas de morte em coreanos, ou seja, câncer, doenças cerebrovasculares e doenças cardíacas, estão intimamente relacionadas à ingestão excessiva de sódio. Portanto, é melhor comer fresco, se possível.
Uma diferença no teor de sódio de até 2 vezes foi encontrada para cada um dos quatro produtos ricos em nutrientes.
O produto com maior teor de sódio é o bhc, que contém 640 mg por 100 g, o que representa 32% do valor de referência diário. Chungjungone (430mg), Gourmet (420mg) e Harim (290mg) estavam nessa ordem. Se você comer 450g de frango Chungjungone de uma só vez, obterá 1.935mg de sódio, que é 96,7% da ingestão diária recomendada.
Uma das maneiras de reduzir o sódio é comer frutas e legumes frescos. Legumes e frutas ajudam a eliminar o sódio do corpo.
Todos os produtos contêm menos de 1 grama de açúcar. Em termos de gordura, Chungjungwon foi o mais baixo com 19g e bhc com 8g.
O teor de colesterol foi maior em Chungjungone (60mg) e menor em Harim (15mg).
▲ ‘Textura de Pele Externa’ é o padrão
O sabor característico do frango limpo é ‘outer-pasoksok’. A maioria dos fabricantes explica que eles são crocantes por fora e úmidos por dentro porque são fritos duas vezes e depois congelados. Todos os cinco novos produtos de frango saíram como refeições congeladas.
A cura usada nos nomes dos produtos avícolas refere-se a temperos ou frituras de carne crua em óleo com farinha ou amido.
Harim usa alho em pó, que tem um sabor sutil de alho e um sabor picante. Chungjunggon feito com carne de perna é mastigável e suculento, e você pode desfrutar do delicioso sabor original dos alimentos fritos.
Mokwuchan é caracterizado pelo uso de pó de cinco grãos, semelhante ao arroz integral doméstico, e é fiel ao sabor básico de crocância e umidade. Bhc feito de carne de peito é macio, leve e suculento.
▲ Aditivos alimentares como MSG
Cada produto usa aditivos para realçar o sabor e aumentar a integridade do produto. Os aditivos alimentares estão listados no Índice de Aditivos Alimentares do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos, e você pode ter certeza de que apenas concentrações limitadas são usadas. No entanto, a controvérsia sobre os danos dos aditivos continua.
Dos 5 produtos de comparação, 4 exceto Chungjungone, Gourmet, Mokwoochon e bhc adicionaram Harim L-glutamato de sódio.
O L-glutamato de sódio, também conhecido como MSG (glutamato monossódico), é um aditivo alimentar que confere umami. No passado, era chamado de tempero químico, mas depois de 2019 foi alterado para ‘intensificador de sabor’.
Quatro ingredientes que usam L-glutamato de sódio incluem L-glutamato de sódio, hidroxipropilmetilcelulose (emulsificante, estabilizador, espessante), estearato de cálcio (agente de fortalecimento nutricional, emulsificante), bicarbonato de sódio (acidez, estabilizador, extensor de nutrientes). Glicosídeos de esteviol (adoçante), polissorbato 80 (emulsionante) e fragrâncias artificiais.
Harim, sem L-glutamato de sódio, utilizou polifosfato de sódio, pirofosfato de sódio e pirofosfato ácido de sódio, que são reguladores e extensores de acidez.
▲ receita
Cozinhe de acordo com a receita recomendada de cada produto para aproveitar o sabor e a textura adequadamente. Ao cozinhar, é melhor cozinhar o produto congelado em vez de descongelado.
Quatro itens, incluindo Chungjungone, podem usar uma fritadeira. Se preferir uma textura mais crocante, cozinhe por mais 1-2 minutos.
Harim recomenda cozinhar em uma frigideira ou frigideira. Como resultado de questionar Harim sobre a receita, ele explicou que Karaj é um produto frito, portanto, se você usar uma fritadeira ou micro-ondas, a textura não ganhará vida.
Quando você cozinha e come o produto, ele vai bem com vários molhos ou rabanete de frango fresco e crocante.
O produto da Mokwoochon inclui 2 molhos de frango temperados agridoces e a bhc oferece Puring Masala Sauce.
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