[인터뷰] Campeão Mundial de Barista Um Bo-Ram “Os colegas brasileiros adoram”

Prazo de entrega19/07/2023 00:44

Eum, uma coreana-americana de segunda geração, dirige um café em São Paulo. Meu pai é cafeicultor

“O resultado de um preparo minucioso…” Vou anunciar os cafés especiais brasileiros para o mundo”

(São Paulo = Yonhap News) Kim Ji-yeon, a vencedora da competição de barista de classe mundial, repórter = Um Bo-ram (33), riu sem jeito, dizendo: “Meus colegas eram mais felizes do que eu”.

Eum é um coreano-americano de segunda geração que administra o ‘Eum Cafe’ com sua família em Koreatown, São Paulo, Brasil. O nome da loja é derivado do sobrenome.

Bo-Ram Um, que conheci no Um Café no dia 17 (horário local), estava orgulhoso de seu café especial brasileiro. O café especial é um título que só pode ser conquistado ao atingir uma determinada pontuação em padrões rígidos estabelecidos pela Specialty Coffee Association.

Iom, que participou do World Barista Championship (WBC) em Atenas, na Grécia, no dia 24 do mês passado e conquistou o título de campeão, disse: “Na verdade, pensei que poderia terminar hoje, o último dia da competição. Terceiro lugar, mas quando ganhei o campeonato, não acreditei, fiquei pasmo.”

Após retornar ao Brasil, “participei da competição mundial como barista brasileiro campeão em 2021 e 2022, vencendo o terceiro desafio neste ano”. .

A Sra. Eom disse: “Trabalhamos com a equipe de apresentação para participar da competição, com uma estratégia que não apenas se concentra na produção de café, mas também fala sobre todo o processo de produção de café, desde o cultivo até a torrefação, preparação e distribuição do café. É altamente avaliado pelos clientes. Acho que sim”, acrescentou.

Mas seu sucesso não veio apenas de uma boa estratégia.

Após ser eleita campeã, a barista brasileira disse ter treinado de 10 a 12 horas por dia durante dois meses antes de entrar na competição mundial.

Quando voltei para o Brasil depois de vencer o concurso, as pessoas mais felizes eram as pessoas que trabalhavam no mercado brasileiro de café.

Senhor. Umm Bo-Ram disse: “O café brasileiro é mundialmente famoso, mas não é conhecido como um café especial de alta qualidade, competindo apenas em volume. Mas com esse sucesso, os brasileiros parecem ter visto uma novidade na indústria do café. Potencial. “

A família Eom é famosa na indústria cafeeira brasileira. Isso porque seu pai produz cafés especiais brasileiros em sua fazenda.

Além de barista, Eem também é responsável pela exportação dos cafés especiais do pai para Coreia, Japão, Inglaterra e Espanha.

“Já viajei para diversos países para a indústria de exportação de café, conheci e interagi com os melhores baristas do mundo, adquiri um amplo conhecimento e uma experiência diversificada de café, o que tem ajudado muito neste campeonato”, enfatizou.

“Um bom barista deve entender todo o mercado cafeeiro, as características e a história do café produzido em cada região, conhecimento de todos os processos de produção do café e uma postura de atendimento baseada no entendimento dos clientes. Sommelier posso dizer isso. Semelhante. “

Umm Bo-Ram, que possui mestrado em economia pela Universidade de Boston, trabalhou em uma empresa de consultoria financeira por quatro anos antes de se aventurar na indústria do café em 2014, exportando café da fazenda de seu pai.

No início, eu era o principal responsável por avaliar e selecionar o sabor de vários cafés, mas em 2016 comecei a trabalhar como barista quando abri um café em Koreatown, Brasil.

Ele planeja realizar vários projetos para promover os cafés especiais do Brasil para o mundo.

kjy329@yna.co.kr

Relatório via KakaoTalk okjebo

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