■ Análise básica de tendências de refeições escolares em 2023 (1) – Capital District, Gangwon, distrito de Chungcheong
Cada secretaria de educação divulga a orientação primária de acordo com a “Política de Promoção da Saúde do Aluno” do Ministério da Educação
Aumentar o preço unitário do serviço de refeições, melhorar o ambiente de trabalho para os trabalhadores da restauração, melhorar a automação das instalações, etc.
[대한급식신문=정명석 기자] 17 secretarias de educação da capital e províncias de todo o país apresentaram a “Orientação Básica da Alimentação Escolar 2023 (doravante denominada Orientação Básica)”, que contém o direcionamento da operação do serviço de alimentação para este ano. A maioria das secretarias de educação reforçou as medidas contra o câncer de pulmão em trabalhadores da restauração, que foram batatas quentes na merenda escolar no ano passado, e aumentou os custos das refeições devido à alta inflação, ao mesmo tempo em que fornece orientações básicas que refletem as características de cada distrito. As direções cardeais de 17 escritórios de educação urbana e regional em todo o país estão divididas em duas partes: Área Metropolitana de Seul, Distrito de Gangwon, Distrito de Chungcheong, Distrito de Jeolla, Distrito de Gyeongsang e Distrito de Jeju.
■ Escritório de Educação de Seul(Superintendente Cho Hee-yoon) Aloca 5,4 bilhões de won para refeições de frutas e oferece sobremesas como frutas e iogurte. O orçamento é de 33 won para escolas primárias e particulares e 40 won para escolas de ensino fundamental e médio por pessoa, incluindo despesas com alimentação.
Para este fim, um orçamento de 21,8 bilhões de won foi relatado como necessário em uma base de três semanas, e 5,4 bilhões de won foram alocados, o que é 1/4. Após 4 anos, 21,8 bilhões de won estão programados para serem alocados. o orçamento anual. Além disso, promoveremos educação para a redução do desperdício de alimentos e regras de higiene pessoal.
Departamento de Educação da Cidade Metropolitana de Incheon(Moderador Do Seung Hoon) Introduziu o “Dia da Comunicação de Refeições Saudáveis”. Com isso, o plano visa capacitar os alunos para a compreensão de alimentação e nutrição por conta própria e desenvolver suas habilidades na gestão da saúde.
No dia da comunicação das refeições saudáveis, é organizada uma comunicação regular entre os órgãos de autogestão dos alunos e os nutricionistas (professores), centrada na organização de refeições saudáveis escritas pelos alunos uma vez por mês através do “sistema de sugestões de refeições para os alunos”.
Além disso, mudanças como o aumento do número de funcionários, alterando os critérios de recrutamento para profissionais de culinária e o término da “Joint Venture de Aquisição de Ingredientes Alimentícios Premium”, que foi apresentada como um “monopólio”, etc., podem ser vistas .
Escritório de Educação da Cidade Metropolitana de Daejeon(Seol Dong-ho, Superintendente de Educação) promoverá a compra conjunta de alimentos por meio de um centro de serviço de alimentação escolar ecologicamente correto em Daejeon. Este projeto foi concebido para simplificar a pesquisa de mercado e a licitação para escolas individuais e para adquirir alimentos de qualidade a preços baixos.
Além disso, a segurança alimentar foi aprimorada incluindo inspeção de metais pesados de kimchi, resíduos de pesticidas e inspeção de grãos de metais pesados, inspeção genética de carne bovina coreana, etc. na inspeção de segurança alimentar e adição de Non-GNO (non-GMO). alimentos modificados) à lista de ingredientes recomendados para o uso de ingredientes nutricionais premium.
Secretaria de Educação da Cidade Autônoma Especial de Sejong(Superintendente Choi Kyu-jin) enfatizou o refeitório como um espaço de aprendizado acima de tudo. Depois de mudar o nome da cafeteria para Centro de Educação Food Life, a “Aula de Cultura Food Life” é realizada durante as atividades de experimentos criativos e atividades do clube. Além disso, a escola planeja reorganizar o refeitório para atender ao objetivo da escola, como recomendar a operação de programas educacionais, como o funcionamento da escola com foco no arroz e na herança da cultura alimentar tradicional e na promoção de atividades especiais como a operação da ‘sala de etiqueta de refeição’.
Além disso, planejamos expandir o serviço de alimentação dos alunos, desenvolvendo esquemas como o Concurso de Refeição Justa e Saudável.
Escritório de Educação de Gyeonggi-do(Superintendente Lim Tae Hee) está se preparando para o “Serviço de Refeições Self-A la Carte”, que visa melhorar o “Serviço de Refeições em estilo Cafeteria”.
Os alunos são incentivados a participar do serviço de refeições por meio do “Comitê de Serviço de Refeições Gyeonggi para Educação Estudantil” e “Apoiadores do Serviço de Refeições Estudantis”, com suporte para planos de carreira relacionados a serviços de alimentação e atividades freelance/independentes para que os alunos possam praticar nutrição e vida alimentar educação na vida cotidiana. Também se aplica ao campo de serviços de alimentação. Além disso, mudanças foram feitas aumentando os subsídios para o fornecimento de produtos agrícolas e animais premium, como produtos ecologicamente corretos e marca G, de acordo com a Auditoria Parlamentar de 2022, indicando que o uso de produtos agrícolas ecologicamente corretos precisa ser expandido.
Escritório de Educação de Gangwon-do(Superintendente Shin Kyung-ho) Muda os padrões de colocação para chefs e expande equipamentos de cozinha automatizados para melhorar as condições da merenda escolar e o meio ambiente.
Além disso, para evitar a formação de fumos e gases nocivos durante a cozedura, prevê-se a verificação do funcionamento das instalações de ventilação através de inspeções diárias.
Além disso, a velocidade de condução dos veículos de abastecimento de alimentos é limitada e o gerenciamento de alimentos é bastante aprimorado, como verificar se materiais estranhos são misturados aos fornecedores.
Departamento de Educação de Chungcheongbuk-doO Superintendente de Educação Yoon Geun Young se propõe a melhorar o tratamento dos funcionários da merenda escolar. Para o efeito, são enviadas para o Gabinete de Apoio à Educação as bolsas de substituição de mão-de-obra para garantir as férias e licenças provisórias dos trabalhadores, para permitir o seu processamento imediato, organizando-as de forma a poderem ser facilmente geridas através do “Sistema Integrado de Gestão de Mão-de-obra”.
Também planejamos contratar uma empresa profissional para limpar a cozinha. Com isso, as instalações difíceis de limpar, como tetos, exaustores e ar condicionados, podem ser gerenciadas de maneira limpa, o que deve ajudar não apenas a reduzir a intensidade do trabalho, mas também a melhorar a saúde.
Secretaria de Educação de Chungcheongnam-do(Moderador Kim Ji-cheol) Expande o Green Meal Day, que apresenta refeições veganas, de uma vez por mês para mais de duas vezes por mês. Além disso, ela planeja induzir uma melhor conscientização dos alunos sobre a crise climática e a promoção da saúde, vinculando-a à educação ambiental.
Além disso, ao operar uma escola primária dedicada à força de trabalho substituta, é possível reduzir as lacunas empregatícias, fornecendo apoio de curto prazo à equipe de culinária em caso de lacunas empregatícias, como férias ou licença médica para trabalhadores da restauração. Atualmente, 17 gerentes substitutos estão trabalhando em 14 cidades e municípios, e o plano é aumentar o número de pessoas no futuro.
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