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Verificou-se que a dieta cetogênica (low-carb) e a dieta paleolítica, que recentemente foram amplamente utilizadas para perda de peso, têm baixa qualidade nutricional e altas emissões de gases de efeito estufa. Por outro lado, a dieta vegana, que exclui completamente os produtos de origem animal, teve a menor quantidade de emissões de gases de efeito estufa por unidade de calorias, e a dieta pisco, que era vegetariana mas comia peixe, teve o maior registro em termos de efeito na saúde índice. Uma equipe de pesquisa da Universidade de Tulane, na Flórida, EUA, publicou os resultados de uma análise dos dados da dieta de mais de 16.000 adultos coletados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA.

Os humanos são carnívoros por natureza. No entanto, mais recentemente, as dietas foram alteradas para fins de saúde, como perda de peso, ou para fins éticos, como mitigar as mudanças climáticas ou apoiar os direitos dos animais. A equipe de pesquisa da Tulane University dividiu as dietas dos participantes em seis dietas: △ vegan △ pisco vegan, dieta cetogênica, dieta paleolítica e dieta carnívora. Em geral, a palavra vegan significa uma dieta baseada em vegetais que exclui completamente os produtos de origem animal. Os vegetarianos não comem carne, mas permitem o consumo de ovos e laticínios, e o Pesco é uma dieta vegetariana que também permite o consumo de peixe. A mais nova dieta cetogênica popular é a dieta LCHF com baixo teor de carboidratos, que mantém o total de calorias, mas reduz os carboidratos e aumenta a gordura. Foi originalmente desenvolvido como um tratamento para a epilepsia infantil, mas muitas pessoas o aplicam porque é eficaz na perda de peso e na redução do açúcar no sangue. A dieta paleolítica é uma dieta que aumenta a proporção de carne, peixe, ovos e vegetais que os humanos comiam durante o período paleolítico, mas reduz os grãos e laticínios que começaram a ser consumidos após a revolução neolítica. A equipe de pesquisa estabeleceu o padrão para cada ingestão alimentar e categorizou a dieta das pessoas pesquisadas em cinco tipos, identificando táxons que não pertenciam a nenhum deles como carnívoros. 86% dos participantes da pesquisa eram carnívoros. Seguiu-se a vegetariana (7,5%), pisco (4,7%), vegana (0,7%), cetogênica (0,4%) e paleolítica (0,3%).

A dieta com menor impacto climático foi a vegetariana. Comer 1.000 calorias de alimentos gera 0,69 kg de gases de efeito estufa (equivalente a dióxido de carbono), que é apenas um quarto da dieta cetogênica. Seguiu-se o vegano (1,16 kg) e o pisco (1,66 kg). Por outro lado, descobriu-se que as dietas cetogênicas e cetogênicas usadas para perda de peso emitem mais gases de efeito estufa do que as dietas onívoras. Pesco recebeu a pontuação mais alta em qualidade nutricional. Como resultado da comparação do Índice de Alimentos Saudáveis ​​(HEI), as dietas vegetarianas e veganas da Pesco foram seguidas. No entanto, as dietas cetogênica e paleolítica obtiveram pontuações mais baixas do que as dietas onívoras, indicando que não eram tão boas em termos de efeitos ambientais e de saúde. Em conclusão, embora muitos vegetarianos, como veganos, veganos e veganos, tenham sido confirmados como bons para a saúde e para o meio ambiente, a dieta cetogênica e a dieta paleolítica que tantas pessoas procuram na perda de peso recentemente não receberam boas notas. . Ao contrário das estatísticas atuais que calculam as emissões de gases de efeito estufa dos processos de produção de alimentos de origem animal e vegetal, este estudo é útil na medida em que sugere especificamente a direção da melhoria da dieta comparando as emissões de gases de efeito estufa por unidade de calorias, mantendo o equilíbrio da dieta. É também a primeira vez que o impacto ambiental das dietas cetogênicas e da idade da pedra, aclamadas para fins de perda de peso, foi medido e comparado a outras dietas. Diego Rose é professor da Escola de Saúde Pública e Medicina Tropical da Universidade de Tulane. Em um comunicado de imprensa “Isso mostra que você pode melhorar sua saúde e sua pegada de carbono sem desistir completamente da carne”, disse ele. Correspondente Nam Jong Young fandg@hani.co.kr