É preciso ser saudável para comer por muito tempo… A indústria Milkkit motiva o desenvolvimento de uma alimentação saudável

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Com o crescimento do interesse social pela saúde após a disseminação do COVID-19, os consumidores estão atentos à alimentação saudável. A indústria do leite, que tem crescido recentemente, também está disposta a desenvolver uma dieta que combine sabor e saúde do consumidor ao mesmo tempo.

De acordo com a indústria alimentícia, no dia 16, a Presage, empresa de alimentos preparados, assinou um memorando de entendimento com Gyeongsangbuk-do no mês passado para aquisição de produtos agrícolas, pecuários e pesqueiros. O MOU é baseado no conteúdo do Contrato de Compra de Pecuária e Produtos Pesqueiros da Província de Gyeongbok.

Embora contribua principalmente para garantir um mercado para os agricultores locais e estimular o comércio direto, é mais significativo porque utiliza materiais locais. A Presage utiliza cerca de 90% de todos os produtos agrícolas de origem nacional, reduzindo a carga sobre os consumidores em questões de higiene de alimentos importados.

Não se trata apenas de focar na limpeza e frescura dos ingredientes em si.

Anteriormente, em novembro do ano passado, a Brisage assinou um acordo de fusão e aquisição com a Heodak, empresa de fast food, e a Doctor Kitchen, empresa de alimentos saudáveis ​​e especiais. Eles decidiram focar na saúde do consumidor ao desenvolver um cardápio que pudesse ser apreciado como um substituto de refeição no dia a dia, como carnes processadas e arroz frito.

Um exemplo típico é o “conjunto de refeições alternativas à carne” que foi introduzido em dezembro do ano passado. Este produto destina-se à população vegetariana que prefere alternativas de carne por motivos de saúde ou valores, a Presage utiliza a v2food, empresa especializada em alternativas de carne à base de plantas, em vez de carnes processadas ricas em sódio.

A razão pela qual a alimentação saudável está chamando a atenção mesmo no campo dos kits de refeição, em vez das refeições regulares, é que o número de compras de conjuntos de refeições pelos consumidores está aumentando à medida que se torna difícil sair devido às repercussões de doenças infecciosas.

De acordo com Informações Estatísticas da Indústria de Alimentos da Korea Fisheries and Food Trade (aT), o mercado de kits de refeição deve chegar a 725 bilhões de won em 2025. Somente em 2017, o valor foi de apenas 2 bilhões de won, mas espera-se que registre um crescimento taxa de 36.150% em cinco anos.

Além disso, a Euromonitor, uma empresa de pesquisa de marketing, previu que o mercado de kits de refeições domésticas já cresceu para 188,2 bilhões de won em 2020 e crescerá a uma taxa média anual de 31% até 2025.

À medida que a demanda por alimentos saudáveis ​​aumenta, enquanto os negócios de Refeições em Casa (HMR) e Refeições em Restaurantes (RMR) estão aumentando, algumas empresas refletiram isso em seus serviços de assinatura.

No caso da Pulmuone, desde o ano passado, a Pulmuone começou a oferecer um serviço personalizado de assinatura de lancheira saudável por meio de seu restaurante inteligente e não tripulado “Chochu Kitchen”. Vai um passo além dos ingredientes alimentares saudáveis ​​e os diversifica para atender consumidores individuais.

A Lotte Food também começou a desenvolver menus em colaboração com o professor Han Young-sil, do Laboratório Dedicado de Pesquisa em Alimentos da Universidade Feminina de Sookmyung. Além de servir menus com ingredientes sazonais, a tecnologia de congelamento rápido foi usada durante o processo de fabricação para preservar ao máximo os nutrientes dos ingredientes.

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“É uma tentativa de quebrar a velha percepção de que a comida que você come é ruim para o seu corpo”, disse um funcionário da indústria alimentícia. “É claro que é importante focar no gosto dos consumidores, mas se tornou um mercado que exige saúde em mente”.

[이상현 매경닷컴 기자]
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