Para desfrutar de um café saudável e delicioso, é necessário selecionar cuidadosamente os grãos defeituosos. Se apodrece ou é comido por insetos, formam-se substâncias que não deveriam ser encontradas no café, que incomodam e não fazem bem ao organismo. É especialmente assustador ver grãos de café verdes com manchas azuis escuras aqui e ali devido a infecções bacterianas ou fúngicas. Como as toxinas geralmente aparecem em azul, os humanos evoluíram para suprimir o apetite por alimentos azuis.
Como a maioria das toxinas desaparece durante o processo de torra a cerca de 200 graus durante cerca de 10 minutos, não somos muito sensíveis ao “aviso colorido para bebidas de café”. Graças ao desenvolvimento da ciência e da tecnologia, o sistema social que impede que alimentos nocivos entrem facilmente na vida diária também desempenhou um papel importante.
Talvez por esse motivo o azul seja frequentemente tratado como uma cor preciosa no café. Os grãos de café frescos são comparados às gemas esmeraldas porque parecem ter uma cor azul emanando de dentro. O nome da plantação de café panamenha que tornou a variedade Geisha conhecida em todo o mundo era “Esmeralda”. Esta é a palavra espanhola para esmeralda.
A foto de uma das famosas franquias de café revela uma bebida feita com corante azul concentrado. A cor azul escura do copo onde a bebida foi servida é vibrante. Captura do Instagram
Em 1683, o exército de 300.000 homens dos turcos otomanos sitiou a cidade de Viena, nos Habsburgos, mas recuou rapidamente devido à adesão da Santa Aliança da Polónia e da Lituânia. A palavra “garrafa azul” veio dos grãos de café deixados para trás. Os grãos verdes de café foram divididos em garrafas e colocados enfileirados na cafeteria para evitar que se molhem, pois ficam azulados quando vistos à distância.
Novos valores foram revelados em muitas pesquisas que revelaram o efeito da cor azul na sensualidade e emoção humana. A exposição ao azul ativa a atividade da amígdala, que está associada à regulação emocional, e do hipotálamo, que é importante para regular as funções físicas e melhorar o julgamento racional. Na psicologia das cores, o azul é visto como uma cor que evoca sentimentos de calma e tranquilidade. Como o estresse ou a ansiedade provocam aumento do apetite, a sensação de estabilidade que o azul traz ajuda a suprimir o apetite.
Este “contra-ataque azul” que ocorre na cultura alimentar pode ser observado no setor de bebidas. Graças à influência do aprendizado de que “azul é seguro”, o azul é hoje palavra-chave no mercado de bebidas de verão, simbolizando frescor, frescor e hidratação. Ao usar cores que há muito são tabu na alimentação, você pode aproveitar o efeito que chama a atenção como um bônus.
As bebidas azuis mais populares no verão incluem o Blue Curaçao. O licor foi feito com “laranjas Laraha”, difíceis de comer cruas devido ao forte sabor amargo, e depois foi adicionada a cor azul. Em 1961, o filme “Blue Hawaii”, estrelado por Elvis Presley, tornou-se muito popular, e a bebida azul passou a ter um valor de sofisticação e romance.
A razão pela qual a cor azul aparece através do licor, em vez de adicionar cor diretamente à bebida, não é apenas uma questão de estilo ou sabor. O corante azul à base de alcatrão, comumente usado em cafeterias, é controverso porque é feito pela extração de benzeno ou naftaleno encontrado no alcatrão de carvão. Em particular, a sua ingestão e utilização são limitadas às crianças devido aos seus efeitos nocivos, como o risco de causar hiperatividade.
Recentemente, uma grande cafetaria que se vangloriava de gerar dezenas de milhares de milhões de won em lucro operacional graças ao gasto de uma grande soma de dinheiro para usar celebridades como modelos, envolveu-se numa controvérsia sobre os perigos da venda de bebidas contendo corante azul concentrado a crianças. . E eles próprios devem explicar a acusação de que “usaram materiais baratos para arrecadar dinheiro para publicidade”.
Park Young-sun, colunista de humanidades do café
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