Equívocos sobre ramen e dicas de culinária para comê-lo de maneira mais saudável
“Você comeu?”
“Eu resolvi isso com ramen.”
Depois de comer ramen, é mais natural dizer que você resolveu o problema do que comê-lo. Isso porque ele explica a situação dizendo: “Comi uma refeição com pressa”. No entanto, se você olhar com atenção, o termo “recheado” pode ser injusto com o ramen. Não existe refeição tão eficiente como o ramen, não só em termos de tempo de cozimento, mas também em termos nutricionais. Investigamos os mal-entendidos em torno do ramen e dicas de culinária para ajudá-lo a comê-lo de maneira mais saudável.
Quanto ramen os coreanos comem? De acordo com o Relatório do Mercado de Varejo de Alimentos Processados de 2022 da Korea Agricultural Fisheries and Food Trade (aT) Corporation, os coreanos comem ramen em média 1,7 vezes por semana. Os homens comiam mais que as mulheres, em média 1,8 vezes para os homens e 1,5 vezes para as mulheres. Ao analisar quando e por que comem (respostas múltiplas), “comer no almoço” ficou em primeiro lugar com 58,2% e “comer no jantar” ficou em segundo lugar com 43,2%. Por idade, os homens na faixa dos 20 e 50 anos são os que mais consomem, e as mulheres na faixa dos 30 e 40 anos são as que mais consomem. Olhando para as estatísticas, posso ver a imagem de homens na faixa dos 20 anos com bolsos leves travando uma guerra entre o almoço e a ida à escola, e mães na faixa dos 30 e 40 anos tomando café da manhã sozinhas (uma refeição com café da manhã e almoço). A ideia de comer ramen como refeição vem à mente.
O ramen começou como alimento de ajuda à guerra, mas continua muito popular como alimento de emergência mesmo após o fim da guerra. Isso se deve à receita simples, ao tempo de cozimento rápido e à porção grande para completar uma refeição. Mas quando você olha para a nutrição, não é uma emergência. Se olharmos para o shin ramyeon de Nongshim, que é o produto mais consumido em todo o país, descobriremos que a sopa é feita concentrando, secando e pulverizando ingredientes obtidos da natureza, embora pareça uma mistura de temperos químicos. Por exemplo, o ingrediente principal na base do sabor da carne bovina é o osso bovino, e temperos como alho, cebola e molho de soja são adicionados como ingredientes secundários. O mesmo vale para fazer a barba. Em vez de usar óleo estagnado, como na fritura de frango, a massa é frita em um dispositivo de fritura contínua, no qual o óleo usado flui e o óleo fresco é constantemente reabastecido.
Em termos nutricionais, contém todos os nutrientes necessários. A proporção ideal para uma refeição saudável é carboidratos (55-70): proteínas (20): gordura (15-20), mas o ramen contém carboidratos (62): proteínas (8): gordura (30), por isso é aproximadamente equilibrado. semelhante. Nutrientes insuficientes podem ser complementados adicionando a quantidade certa de ingredientes crus sem qualquer processo de cozimento adicional. Para aumentar a proteína, adicione atum em lata, ovos ou queijo e, se quiser adicionar cálcio, adicione brócolis ou tofu. Kimchi servido com ramen é adequado em fibra alimentar, mas é difícil de recomendar. Isto se deve ao consumo excessivo de sódio. Neste caso, o melhor é adicionar repolho, algas marinhas e cogumelos enoki. A maneira saudável de comer ramen é evitar comer toda a sopa, se possível, e quando precisar se sentir saciado, adicione mais fibra alimentar em vez de adicionar arroz à sopa.
Hwang Jeong Ok (ok76@joongang.co.kr)
“Leitor implacável. Especialista em mídia social. Amante de cerveja. Fanático por comida. Defensor de zumbis. Aficionado por bacon. Praticante da web.”