O café da loja de conveniência é desvalorizado como “o barato sai caro”. À medida que os preços continuam a subir, mais consumidores procuram lojas de conveniência em vez de cafeterias caras. Assim, as principais lojas de conveniência estão concentrando seus esforços em atingir os consumidores por meio de estratégias sofisticadas que aprimoram o sabor e a qualidade.
As lojas de conveniência entraram na corrida do café pelo custo-benefício melhorando a qualidade do café de marca própria (PB), de acordo com o setor no dia 23. A CU renovou recentemente o conceito da marca, Coffee Beans, e a máquina de café da GET Coffee, a Instant Coffee Bean. Obter café é o segundo item mais vendido na CU depois de copos de gelo. Para dar um sabor diferente ao café, a CU planeja introduzir máquinas de café totalmente automáticas de La Cimbali, na Itália, que detém a maior participação de mercado no mercado mundial de máquinas de café, em lojas uma após a outra em todo o país.
O modelo apresentado desta vez é um modelo de alta qualidade na faixa de US$ 10 milhões e usa uma nova tecnologia de caldeira, sistema de transferência de calor, de modo que, mesmo que mais de 50 xícaras de café sejam preparadas em fila, o sabor e a qualidade do sabor são manteve o mesmo. Muita atenção também foi dada à seleção de grãos frescos. Uma mistura 50:25:25 de grãos de café da Colômbia, Brasil e Nicarágua. Em linha com a tendência de consumo ecologicamente correto, os grãos de café ecologicamente corretos certificados pela Rainforest Alliance (RA) foram expandidos para 100%, e o logotipo Get Coffee também foi alterado para minúsculas.
A GS25 empreendeu a renovação e mistura de grãos de café para sua própria marca de café, Cafe25, em março. Um blend de grãos de café de 4 regiões produtoras, incluindo Colômbia, Guatemala, Brasil e Etiópia, foi condicionado por um período de aproximadamente 5 meses. Acentuou o sabor torrado e o retrogosto limpo, e acrescentou acidez equilibrada. Especificamente, para o menu de café expresso, a extração de grãos de café foi otimizada e uma xícara de café expresso descartável foi produzida a um preço baixo de 1.000 won.
Um funcionário da GS25 explicou: “Depois de apresentar o menu King of Coffee e Basic Espresso como um novo menu, também estamos implementando um serviço que oferece um desconto de 300 won aos usuários do Tumbler”.
O Café 25 recentemente ganhou o primeiro lugar em uma avaliação cega do sabor do café por baristas profissionais. De acordo com a Korea Coffee Association, o Cafe 25 ficou em primeiro lugar com uma pontuação de 7,67 (de 12) em uma classificação cega de café realizada para baristas profissionais. A Twosome’s Place, uma cafeteria, ficou em terceiro lugar e a Starbucks em quinto.
O 7-Eleven Instant Coffee também opera o Seven Cafe. Caracteriza-se por um sistema de gotejamento totalmente automático em vez do sistema de espresso do tipo extração de alta pressão de outras lojas de conveniência. Especificamente, grãos 100% arábica são usados para diferenciar o sabor. O café Epresso da E-Mart 24 usa grãos de café de origem única da mais alta qualidade e opera uma máquina italiana Sago com preço de 10 milhões de won.
As vendas de grãos de café continuam subindo este ano. De acordo com a GS25, as vendas do Café 25 aumentaram 31,8% no primeiro semestre deste ano (janeiro a junho). A CU Get Coffee registrou um aumento de 22,6% nas vendas este ano em relação ao ano passado. A taxa de crescimento das vendas nos últimos três anos é de 31,2% em 2019, 19,6% em 2020 e 20,4% em 2021, apresentando crescimento de dois dígitos a cada ano. As vendas de café no Seven Cafe e Epresso também cresceram 40% e 45%, respectivamente, durante o mesmo período do ano passado.
A popularidade do café de loja de conveniência se deve à sua relação custo-benefício superior a um terço do preço das cafeterias. Estima-se que seja atraente para o paladar dos amantes do café por usar máquinas de café caras e grãos de café. Isso foi interpretado como uma estratégia para o setor de lojas de conveniência ir além do café acessível e focar no fortalecimento da marca com uma estratégia premium.
Um funcionário do setor de lojas de conveniência disse: “Durante o período de preços altos, a demanda por café está aumentando.
À medida que mais consumidores jovens na faixa dos 20 e 30 anos procuram café em lojas de conveniência, as cafeterias estão sentindo uma sensação de crise. Um funcionário da indústria do café explicou: “À medida que a demanda por café se expande, as cafeterias existentes estão procurando maneiras de sobreviver enquanto diversificam seus modelos de lucro, como lançar produtos prontos para beber (RTD)”.
Correspondente Hannah Kim hanna7@kukinews.com
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