Existem diferenças no sabor, no teor de cafeína, etc. devido às diferenças no crescimento e no processo de produção das folhas.
Muitas pessoas confundem chá verde com matcha porque sua aparência e nomes são semelhantes. O chá verde e o matcha, extraídos da planta Camellis sinensis, são ricos em polifenóis e possuem efeitos antioxidantes e dietéticos. Embora tenham potência semelhante, o processo de crescimento e produção das folhas é diferente, por isso existem diferenças no sabor e no teor de cafeína.
O chá verde é colhido das folhas que crescem ao sol e depois passa por um processo de cozimento no vapor, torra e secagem. As folhas de chá assim obtidas são embebidas em água e bebidas, apresentando uma cor verde clara e límpida. Por outro lado, o matcha é cultivado em áreas sombreadas, bloqueando a luz solar, antes da colheita das folhas. As folhas colhidas são cozidas no vapor, secas, moídas, misturadas com água e depois consumidas. Matcha tem uma cor verde mais escura que o chá verde e tem um sabor rico e um forte aroma de ervas.
Embora contenha chá verde e matcha, existem diferenças no conteúdo de catequinas e antioxidantes. Pesquisadores da Universidade do Colorado, nos Estados Unidos, descobriram que o conteúdo de galato de epigalocatequina (EGCG) no matcha é pelo menos três vezes maior do que o do chá verde. EGCG é um tipo de polifenol que reduz a inflamação e previne danos celulares.
Matcha contém mais cafeína do que o chá verde. De acordo com a Everyday Health, uma mídia de saúde americana, uma xícara (cerca de 227 gramas) de chá verde preparado contém cerca de 30 a 50 mg de cafeína. Matcha contém uma quantidade semelhante de cafeína (cerca de 70 mg) que uma única dose de café expresso. Ao contrário do chá verde, onde as folhas são mergulhadas em água, o matcha é consumido moendo a folha inteira.
Matcha também fornece mais L-teanina do que o chá verde. L-Teanina é um aminoácido que tem efeito no alívio do estresse. Existem também resultados de pesquisas reais que mostram que tomar L-teanina e a cafeína do matcha juntos pode reduzir o estresse. Uma equipe de pesquisa da Universidade de Shizuoka, no Japão, descobriu que as pessoas que bebiam matcha ficavam menos estressadas do que aquelas que não bebiam. Um estudo também descobriu que pessoas que comeram biscoitos contendo 4,5 gramas de matcha em pó diariamente tiveram níveis de estresse mais baixos em comparação com o grupo que não comeu.
Ambos os tipos são bons para a saúde, mas beber 2 a 3 xícaras por dia é apropriado. Se você beber com frequência ou logo após uma refeição, o tanino do chá pode interferir na absorção do ferro. Você também deve evitar tomar chá verde e matcha com suplementos de ferro. Se você estiver tomando certos medicamentos, é melhor beber chá verde e matcha com intervalo de 2 a 3 horas. A varfarina, tratamento anticoagulante, tem efeito antagônico à vitamina K encontrada no chá verde, o que reduz a eficácia do medicamento.
〈Resumo de 3 linhas〉
✔ O chá verde é preparado colhendo folhas cultivadas ao sol e depois cozinhando-as no vapor ou assando-as e mergulhando-as em água antes de bebê-las.
✔ O Matcha é cultivado em local protegido da luz solar e é seco, moído e misturado com água.
✔ O Matcha, que é consumido moendo a folha inteira, tem sabor de grama mais forte que o chá verde e contém mais catequinas e cafeína.
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