Economizei 4,5 milhões de won por mês. Olhei para o caderno de churrascaria de Siheung.

O robô de serviço custa de 500.000 a 600.000 won por mês para operar, e a máquina de pedidos não tripulada custa 10.000 won por mês, por mesa. No entanto, os freelancers disseram por unanimidade: “É muito mais barato do que o custo de contratar trabalhadores a tempo parcial”. Devido ao rápido aumento dos salários mínimos e à disseminação de sistemas não tripulados, o número de empresas de alojamento e restauração independentes que operam sozinhas sem empregados aumentou rapidamente em mais de metade.

“Se você pagar por trabalho de meio período, perderá dinheiro.”… Serviço de robô “Funcionário” por 600.000 won por mês
Olhando para o livro razão da Siheung Steakhouse…

No dia 8, que era o Dia dos Pais, um restaurante shabu shabu em Sujeong-gu, Seongnam-si, Gyeonggi-do. As trinta mesas da loja 25pyeong estavam cheias de clientes, mas havia apenas um funcionário. Enquanto os funcionários pagavam, o robô de serviço estava ocupado transportando carne e vegetais de e para a mesa.

Jin, o dono do restaurante, introduziu este robô de serviço há dois anos, pagando um aluguel mensal de 600 mil won. Um funcionário de meio período que recebia 1,2 milhão de won por mês pediu demissão repentinamente. O custo foi reduzido em 600.000 won, mas como a introdução do robô teve um impacto significativo, o Sr. Jin eliminou empregos de meio período no corredor e lavando pratos e introduziu um sistema de arrumação de mesa e uma lavadora ultrassônica.

“Ao manter as vendas, reduzimos os custos de mão de obra em cerca de 1,9 milhão de won por mês em comparação com antes”, disse o Sr. Jin. “Outra vantagem de usar robôs e pedidos de mesa é que não há erros a serem cometidos ao usar humanos”.

Rápido aumento na adoção de robôs de serviço

Os freelancers, sentindo o peso dos custos trabalhistas, correm para introduzir sistemas automatizados e não tripulados. De acordo com o Instituto Econômico Rural da Coreia, no dia 15 deste mês, o número de robôs de serviço distribuídos na Coreia aumentou para 11.000 no ano passado, depois de 3.000 em 2021 e 5.000 em 2022. Quando este pesquisador entrevistou 17 empresas de restaurantes que usam robôs de serviço, 15 responderam Inclusive que forneceu esses robôs apenas para reduzir custos trabalhistas. Apenas duas empresas responderam que investiram dinheiro para melhorar a qualidade do serviço.

A introdução de pedidos de mesa também está se espalhando rapidamente. As vendas da T-Order, o provedor número um de serviços de pedidos de mesa, aumentaram de KRW 5,9 bilhões em 2021 para KRW 22 bilhões em 2022 e KRW 60 bilhões em 2023.

O aluguel mensal de um robô de serviço é de cerca de 500.000 a 600.000 won por unidade, e para pedidos de mesa é de cerca de 10.000 won por unidade. Embora o preço não seja barato, a razão por trás da crescente adoção é principalmente porque o salário mínimo aumentou acentuadamente. Durante os cinco anos da administração Moon Jae-in, o salário mínimo aumentou 41,6%, de 6.470 won para 9.160 won. A taxa de aumento desacelerou sob a administração de Yoon Suk-yeol, mas aumentou 7,6% nos últimos dois anos, atingindo 9.860 won este ano. Os funcionários de meio período que trabalham 8 horas por dia, 5 dias por semana, incluindo férias, deverão receber um total de 2.060.740 won este ano.

Bae, que administra uma churrascaria com 40 mesas em uma loja de 130 metros quadrados em Seheung-si, Gyeonggi-do, também reduziu custos em 4,5 milhões de won por mês por meio da operação de drones. Isso porque dois robôs de serviço e 40 pedidos de mesa foram trazidos para a mesa, e o número de funcionários em meio período foi reduzido de três para cinco. Um total de 1.504 milhões de won por mês é gasto em robôs e pedidos de mesa, mas os custos trabalhistas dos funcionários são 6 milhões de won por mês a menos. “Nos dias em que há muitos clientes, às vezes pedimos trabalho de meio período por 120 mil a 130 mil won por dia, e estamos considerando trazer mais robôs pequenos”, disse Bae.

Espera-se que a tendência de desocupação se fortaleça

As dificuldades crónicas de pessoal também estão a acelerar a operação não tripulada da indústria da restauração. Os jovens valorizam o “equilíbrio entre vida pessoal e profissional” e, como podem ganhar um salário mínimo suficiente para viver, mesmo que trabalhem noutras indústrias, como lojas de conveniência, evitam a indústria da restauração, que é altamente intensiva em mão-de-obra.

“Trabalhar em uma churrascaria era tão difícil que mesmo que eu contratasse um trabalhador de meio período com um salário adicional de 4.000 a 5.000 won além do mínimo”, disse Lim, que dirige uma churrascaria em Junge-dong, Seul, ele acrescentou: “Depois que os robôs foram introduzidos no serviço”. E os pedidos de mesa, a intensidade do trabalho diminuiu significativamente, porque eu largaria o trabalho imediatamente”. .

Além disso, as elevadas taxas de juro prolongadas ao longo dos últimos dois anos e o rápido aumento dos preços dos alimentos estão a contribuir para a tendência de propagação mais rápida da tecnologia não tripulada. Isso ocorre porque o único custo que pode ser reduzido são os custos trabalhistas.

A indústria de restaurantes espera que a tendência das operações não tripuladas se torne mais intensa. “Os dispositivos inteligentes na indústria de restaurantes estão se tornando mais avançados por meio de tentativa e erro que podem ocorrer nos estágios iniciais de introdução”, disse Jeong So-yeon, pesquisador sênior do Instituto de Pesquisa da Indústria Alimentar da Coreia. Ele disse que o aumento do salário mínimo faz com que os trabalhadores migrem para indústrias semelhantes com menor intensidade de trabalho, por isso os dispositivos inteligentes se tornaram mais avançados.

Repórter Solgi Lee/Ssangyung Park surugi@hankyung.com