Na pacata primavera, cuide da sua vitalidade e saúde com o nutritivo “Gocomi”!
Inscrito em: 26/04/2024 18:12:55
Repórter Song Hyun Soongh@busan.com
O polvo Baiji tem melhor sabor em março e abril, antes da desova em maio.
Contém uma grande quantidade de taurina… Eficaz na restauração da fadiga e da função cardiovascular
Um polvo de verdade deveria ter um anel dourado no corpo… parece um polvo
O nutritivo 'Gukumi' chega na primavera. O polvo primaveril, delicioso e nutritivo, é perfeito para o cansaço e a febre primaveril. Introdução de Sohyeob
Há alimentos que vêm à sua mente quando chega a primavera. Um deles é “Jukkumi”, o prenúncio da primavera. O polvo primaveril, delicioso e nutritivo, é perfeito para o cansaço primaveril e o cansaço que dá sono por causa do calor.
O polvo primaveril, que na primavera fica cheio de ovos, é rico em nutrientes e tem um sabor mastigável e delicioso antes da época de desova, estimulando as papilas gustativas de muitos gourmets. Polvo frito na grelha quente com temperos picantes tira o cansaço do corpo que ficou sonolento com a aproximação da primavera.
■ Alimentos que são úteis para a recuperação da fadiga
No passado, o polvo não só era mais barato devido aos seus recursos abundantes em comparação com outros produtos marinhos, mas também era conhecido como um alimento saudável devido ao seu elevado valor nutricional. Basicamente, é rico em proteínas e rico em nutrientes como ferro, taurina, cálcio e vitamina B12.
Em particular, o polvo é rico em taurina, o que o torna útil na recuperação da fadiga. Ele contém mais taurina do que a ingestão diária recomendada de 1.000 mg de taurina, duas vezes mais que o polvo e mais de quatro vezes mais que o polvo.
A taurina não só ajuda a aliviar a fadiga, mas também reduz a pressão arterial, diminuindo o estresse oxidativo no corpo e aliviando a constrição dos vasos sanguíneos. Contém ácidos graxos ômega-3, como DHA e EPA, e quase nenhum ácido graxo saturado, por isso é eficaz não apenas para a saúde do cérebro, mas também para regular os níveis de colesterol no coração e no sangue.
Além disso, é rico em ferro, cálcio, magnésio e nos minerais zinco e selênio, que não só auxiliam na saúde óssea, mas também ajudam as células imunológicas a fortalecer a imunidade. Mas se for tomado em grandes quantidades, pode afetar os hormônios porque contém tirosina, que causa diminuição dos hormônios.
O nutritivo 'Gukumi' chega na primavera. Polvo frito na grelha quente com temperos picantes tira o cansaço do corpo que ficou sonolento com a aproximação da primavera. Introdução de Sohyeob
■O verdadeiro sabor do polvo picante
O polvo é pequeno e fácil de cozinhar, por isso combina bem com uma variedade de alimentos, e seu sabor único e textura em borracha estimulam o paladar das pessoas.
O mais importante na cozinha é tirar o sabor a peixe, por isso é aconselhável lavar bem o polvo fresco e depois esfregá-lo com farinha e sal. O gualjukumi fresco pode ser levemente fervido e apreciado como alimento marinado, peixe cru ou shabu shabu.
Ao comer peixe cru, deve-se separar as pernas do corpo, ferver as pernas e ferver o peixe cru e o corpo com vinagre para saborear o verdadeiro sabor. A polpa do corpo do polvo bebé tem uma textura mastigável e os sabores da tinta e dos intestinos combinam-se para criar um sabor mais especial.
Na década de 1980, o preço do polvo era baixo, então o polvo frito com tempero quente apareceu perto das fábricas, e o polvo frito picante na chapa de ferro tornou-se popular. Polvo combina bem com carne de porco. A taurina do polvo neutraliza o colesterol da carne de porco, tornando-a boa para a saúde, e comê-la junto duplica o sabor.
■ Jukkumi desaparece e fica caro
Em março e abril, quando as camélias estão em plena floração, o polvo também está na estação, e o Festival do Polvo é realizado em Seochon, província de Chungcheong do Sul. Além da experiência infantil de pesca do polvo e da pesca de barco, também é possível adquirir produtos marinhos e diversos pratos de polvo.
No entanto, o preço de venda aumentou este ano devido à diminuição das capturas de polvo. A captura de polvo na região de Kunsan atingiu este ano 53 toneladas, uma queda de cerca de 40% em relação ao ano anterior.
No Mercado de Peixe Noryangin de Seul, o polvo está sendo vendido por 44.800 won por quilograma na segunda semana de abril, um aumento de 20% em relação aos 37.300 won no mesmo período do ano passado e 80% acima da média de 2023 de 25.300 won. .
O Suhyup Shopping, um shopping on-line de frutos do mar administrado pela Federação Nacional de Cooperativas de Pesca, vende polvo produzido localmente na primavera com desconto em diversas formas, incluindo polvo vivo, marinado e ultracongelado.
alimentador “jukkumi” na primavera. Introdução de Sohyeob
Como pegar um polvo
O polvo tem o hábito de viver ou botar ovos escondendo-se em buracos ou fendas nas rochas, ou nas cascas de ostras ou ostras. Portanto, na pesca do polvo, esses hábitos são utilizados.
Na primavera, quando abundam os polvos, as conchas de ostras, chamadas conchas de ostras, são penduradas em longas cordas em intervalos regulares e afundadas no mar, e os polvos que estão ativos à noite entram naturalmente nas conchas. Em seguida, a pesca é feita levantando a linha, retirando o polvo escondido na ostra e devolvendo a ostra ao mar. No caso da pesca do robalo, tem a vantagem de evitar a sobrepesca na zona e capturar polvo fresco vivo. A história da descoberta do Goryeo celadon do século XII, escondido no fundo do mar, também é contada desta forma. Em 2007, um pescador que estava pescando polvo em uma câmara de concha na costa de Tai'an, na província de Chungcheong do Sul, descobriu um celadon Koryo preso em uma rede.
■ O polvo tem um ano
O polvo permanece no fundo do mar durante todo o inverno, mas quando a temperatura da água sobe na primavera, ele se desloca para a costa para depositar seus ovos. Eles desovam principalmente por volta de maio, acumulam nutrientes para a desova e a cabeça fica cheia de ovos parecidos com arroz branco, então de março a abril é a estação em que seu sabor está no auge.
É fácil confundir o polvo porque seu formato e oito patas lembram um polvo, mas são claramente distinguíveis. No caso do polvo, as pernas têm comprimentos diferentes e as pontas dos dedos são retas, enquanto no caso do polvo as oito patas têm comprimento semelhante e os dedos são enrolados. Também no caso de um polvo, você pode distingui-lo claramente olhando a faixa dourada em seu corpo. Só é um verdadeiro polvo se tiver uma faixa dourada no corpo.
O polvo tem cerca de um ano de idade e um ciclo de crescimento curto, desovando em maio e atingindo a idade adulta em novembro. Como cerca de 200 a 300 ovos são postos durante um processo de incubação, o poder reprodutivo é excelente e o número de ovos coletados é alto.
No entanto, à medida que o período de desova se tornou conhecido como a época de melhor sabor, as capturas de polvo diminuíram devido à sobrepesca e, a partir de 2018, foi estabelecido um período de pesca fechado que proíbe a pesca de todas as espécies de polvo, de 11 de Maio a 31 de Agosto de cada ano. Ano, começou a época de reprodução para proteger o polvo. Se pescar um polvo durante este período, será imposta uma multa de até 20 milhões de won ou prisão até dois anos aos pescadores, e uma multa de 800.000 won será imposta aos não pescadores.
Repórter Song Hyun Soongh@busan.com
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