Na tarde do primeiro dia, perto da estação Hantei em Daeche-dong, Gangnam-gu, Seul, a loja com o personagem panda azul desenhado estava cheia de estudantes carregando mochilas escolares. Esta é a primeira filial doméstica e a primeira filial no exterior da franquia chinesa de chá com leite “Chabaekdo (茶百道)”.
O cardápio representativo aqui é o “Mango Pomelo Sago”, uma bebida de fruta com pérolas de sagu. Sagu é um bolinho comestível feito de amido extraído da palmeira sagu. O Bubble Tea feito de fécula de mandioca tem aparência de sapo, é menor que as pérolas de tapioca e tem uma textura única.
É um ingrediente alimentar popular na Grande China e no Sudeste Asiático, a ponto de ser consumido como prato de vegetais, e o interesse por ele aumentou na Coreia, onde apareceu recentemente em vídeos como YouTube e TikTok.
Porém, neste dia, a bebida que contém o acidente não pode ser pedida. Além do sagu, muitos itens do cardápio ficaram imbatíveis devido à escassez de ingredientes como coco e geleia. O funcionário disse: “Nos dias em que há muitos pedidos, o número de compras diminui rapidamente”, e acrescentou: “Por favor, faça o pedido lá (no quiosque)”.
Encomendei o “Mali Latte com Pérolas” no quiosque por 5.600 won. Ao contrário do que a equipe disse: “Por favor, espere 10 minutos porque não temos pérolas”, nossas bebidas saíram após uma espera de cerca de 20 minutos. Mesmo sendo uma tarde de um dia de semana, os clientes continuaram a fazer pedidos.
◇Bebida de ovo de sapo com shorts… Chá com leite chinês que atrai adolescentes de Gangnam
Cha Baekdo começou em Chengdu, China, em 2008 e opera mais de 8.000 lojas na China. No ano passado, as vendas atingiram 2 trilhões de won. A empresa entrou com pedido de listagem na Bolsa de Valores de Hong Kong em agosto do ano passado e abriu aqui a sua primeira loja no exterior em janeiro.
A razão pela qual Cha Baekdu escolheu a área de Gangnam em Seul como a primeira área a entrar no mercado, em vez da Grande China ou do Sudeste Asiático, onde é famosa, é para entrar no mercado global com uma imagem de luxo. Em particular, a área de Daeichi-dong, onde estão concentradas as academias de admissão para estudantes do ensino fundamental, médio e médio, é um banco de testes na indústria de franquias onde você pode verificar instantaneamente as respostas dos consumidores adolescentes que estão impulsionando a tendência alimentar na Coreia.
Contrariamente à crença de que a comida chinesa tem um sabor forte, esta marca deu especial ênfase ao “sabor saudável”. Os materiais promocionais da loja incluíam a seguinte declaração: “Usamos leite Seul e creme animal de primeira classe, e o chá só é usado 3 horas após a preparação”. Dizem que se você não gostar da sua bebida, eles farão de novo.
Nem esconderam que se trata de uma marca chinesa. O logotipo do panda, que simboliza a China, assim como os cardápios, copos, canudos e materiais promocionais estão todos escritos em chinês. Além disso, os quatro funcionários comunicavam-se em chinês.
◇ “Vamos vender na Coreia” De marcas econômicas a marcas sofisticadas, agora disponíveis na Coreia
As franquias de restaurantes chineses estão entrando no mercado local. Isto porque os sabores picantes e doces únicos de Malatang e Tangolo cativam os jovens.
De acordo com o Serviço de Supervisão Financeira, a Haidilao Korea, que opera a franquia Haidilao (海底捞), teve vendas de 58,3 bilhões de won no ano passado, um aumento de 41% em relação ao ano anterior. O lucro operacional atingiu 8,5 mil milhões de KRW, cinco vezes mais que no ano anterior (1,8 mil milhões de KRW).
Haidilao é uma marca que começou na província de Sichuan, China, em 1994 e foi listada na Bolsa de Valores de Hong Kong em 2018. Entrou no mercado interno em 2014 e estabeleceu a Haidilao Korea Limited. Haidilao Holdings Pte. Ltd. detém 100% das ações. Opera oito filiais, incluindo Myeongdong, Gangnam, Hongdae e Busan.
A empresa, que vinha operando com prejuízo, transformou seu lucro operacional em superávit naquele ano devido à mania do malatang que começou em 2022. No mesmo período, as vendas também dobraram em relação ao ano anterior.
Franquia chinesa Malatang Yang Guofu (楊國福) Malatang também aumentou suas vendas para 18,6 bilhões de won em 2022, três anos após entrar no mercado interno. Isso representa um aumento de três vezes em relação ao ano anterior. Os lucros operacionais, que sofreram uma perda de 4 mil milhões de won durante o mesmo período, também se transformaram num excedente. Desde a abertura da sua primeira loja em Harbin, na China, em 2003, a Yang Guofu operou mais de 7.000 lojas em todo o mundo. Na Coreia, começando com Yeoksam-dong em Gangnam-gu em 2019, a empresa opera 16 filiais, incluindo Gosan, Myeongdong e Hongdae.
Além disso, a Yang Mingyue Huang Mongji Meifan Company (杨銘宇黄焖鸡米饭), que vende frango cozido no vapor ao estilo chinês, e a Pantenyao Caoyu Company (半天妖烤鱼), que vende peixe Mara grelhado, também estão trabalhando na expansão de suas filiais em todo o país. o país.
Recentemente, as marcas de chá com leite têm expandido seus negócios. Milsulbingseong Co., Ltd., que opera a rede de chá com leite e sorvetes Michel Bing Cheung (蜜雪冰城, MIXUE), iniciou seus negócios coreanos abrindo sua primeira loja perto da Universidade Chung-Ang em Hyuksuk-dong em 2022. A empresa, que atualmente opera cinco filiais, apresentou uma declaração de divulgação de informações à Fair Trading Commission em novembro do ano passado e anunciou o lançamento de seu próprio negócio de franquia local.
Ao contrário de Cha Baekdu, que busca produtos de alta qualidade, Michelle Ping Cheung alcançou sucesso na China com seu chá com leite econômico, ao preço de 6 yuans (cerca de 1.100 won). Na Coreia, é vendido por cerca de 3.000 won por xícara.
No dia 15 do mês passado, a marca chinesa de chás HEYTEA abriu sua primeira loja em Apgujeong-dong, Gangnam-gu, Seul.
De acordo com o Código Comercial de Franquia da Fair Trading Commission, para abrir uma franquia, uma loja administrada diretamente deve estar em operação há mais de um ano. Conseqüentemente, há expectativas de que o negócio de franquia local de empresas de restaurantes chinesas comece para valer dentro de um ou dois anos.
◇ Está na moda, mas o negócio de franquias exige cautela.
A comida chinesa é especialmente popular entre adolescentes e vinte anos. A análise é que o malatang, uma mistura de especiarias exóticas e sabores picantes, Tangulu e chá de leite com pérolas de sagu, que despertou a curiosidade através da sua disseminação nos serviços de redes sociais (SNS), conquistou olhos e bocas. Em contraste com a geração mais velha, o facto de terem relativamente pouca aversão pela cultura ou comida chinesa também é citado como um factor da sua popularidade.
No entanto, as opiniões na indústria da restauração estão divididas sobre se este negócio é sustentável. De acordo com os dados de licenciamento administrativo local emitidos pelo Ministério da Administração Pública e Segurança, entre as empresas licenciadas desde Janeiro do ano passado até ao presente, há um total de 1.681 empresas que utilizam “Tanghulu” como denominação. O número de empresas fechadas chegou a 150.
Há críticas na indústria de que as franquias se espalharam muito rapidamente devido à tendência de curta duração. Em particular, o tangolo, que é feito colocando a fruta no espeto e cobrindo-a com calda de açúcar, tornou-se um problema social porque os adolescentes consomem frutose e jogam lixo nas lojas.
Alguns dizem que é preciso ter cuidado ao fazer negócios porque são empresas estrangeiras que não conhecem o mercado de franquias local. As empresas de franquia locais são altamente regulamentadas até mesmo no mundo, tornando-se um mercado difícil para empresas globais de restaurantes.
Um responsável da associação de franchising disse: “Se olharmos para os elementos, é verdade que existe uma preferência pela comida chinesa, mas as empresas franchisadas têm de ter cuidado. No caso de empresas estrangeiras, podem fechar o negócio se as operações torna-se difícil, por isso é difícil garantir a sustentabilidade.”
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