O óleo de cozinha pode ser usado para preparar todos os tipos de pratos, incluindo carnes, ovos, vegetais e molhos. Portanto, é bom escolher pensando na saúde, e a Healthline está chamando a atenção ao oferecer quatro tipos de óleo de cozinha saudável.
1. Azeite
O azeite tem um ponto de fumo de cerca de 176°C e é utilizado em muitos pratos, especialmente na panificação. Devido à sua versatilidade, há muito tempo que é utilizado como óleo de cozinha popular em cozinhas de todo o mundo. É caracterizado por um aroma sutil de pimenta e grama.
O azeite é rico em vitamina E, que atua como antioxidante. Ele contém um ácido graxo monoinsaturado chamado ácido oleico, e estudos demonstraram que o ácido oleico tem efeitos anticancerígenos e antiinflamatórios. Ele também contém compostos antioxidantes chamados oleocanthal e oleuropeína. Possui efeitos antiinflamatórios, como redução da pressão arterial e prevenção da oxidação do LDL (colesterol ruim).
Outro estudo descobriu que o azeite contém compostos saudáveis para o coração e pode ajudar a prevenir doenças como obesidade, síndrome metabólica e diabetes tipo 2.
2. Óleo de abacate
O ponto de fumaça do óleo de abacate é de cerca de 271°C, o que o torna adequado para cozinhar em fogo alto, como fritar. O óleo de abacate tem propriedades nutricionais semelhantes às do azeite e contém uma elevada percentagem de ácido oleico, que é bom para o coração. Além disso, seu conteúdo nutricional pode ser preservado em baixas e altas temperaturas, e alguns estudos mais antigos em animais mostraram que os compostos do óleo de abacate podem ajudar a proteger o fígado de doenças metabólicas e reduzir a pressão arterial, os níveis de colesterol ruim e os triglicerídeos. lá.
Além disso, pode ajudar a reduzir a dor causada pela artrite, o açúcar no sangue pós-prandial e os níveis de colesterol total, e tem o efeito de melhorar a absorção de outros nutrientes e proteger as células dos danos dos radicais livres.
3. Óleo de gergelim
O ponto de fumaça do óleo de gergelim é 210°C. O óleo de gergelim é rico em sesamol e sesaminol, que são antioxidantes benéficos para a saúde do coração e têm potencial efeito neuroprotetor contra algumas doenças, como o mal de Parkinson. Além disso, um pequeno estudo realizado em 46 pacientes com diabetes tipo 2 descobriu que o uso de óleo de gergelim por 90 dias melhorou os níveis de açúcar no sangue em jejum e o controle do açúcar no sangue a longo prazo.
4. Óleo de cártamo
O ponto de fumaça do óleo de cártamo é relativamente alto a 265°C. O óleo de cártamo é feito a partir das sementes da planta de cártamo e tem baixo teor de gordura saturada e alto teor de ácidos graxos insaturados.
O óleo de cártamo é dividido em vários tipos de acordo com o ácido linoléico e sua quantidade. Se contiver mais de 70% de ácido linoléico, é óleo de cártamo. Substituir outros tipos de gordura por óleo de cártamo pode ajudar a reduzir o risco de doença coronariana.
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